Выпечка - только свежая и только собственного производства, никакой «разморозки», «доготовки» и других упрощающих жизнь ресторатора процессов)

Одной из важных особенностей нашей выпечки является использование подовой печи. В отличие от традиционных методов, где чаще применяются конвекционные печи или пароконвектоматы, мы возвращаемся к традициям и готовим слоёные изделия в подовой печи. Этот способ, который раньше был распространён в деревенских домах для приготовления хлеба или пирожков, сегодня стал редким, но именно он придаёт нашей выпечке неповторимый характер.

Равномерный нагрев от каменного пода и создаёт особый аромат, текстуру и цвет изделий. Хлеб и слоёные изделия раскрываются по-другому: они приобретают хрустящую корочку, насыщенный вкус и уникальную текстуру.